Tee-Blatt!
Geschichten über Tee und Taiwan

Jedes Kind stellt viele Fragen, denn Kinder möchten lernen. Unser Kind auch. Eine der Fragen war: “Warum heißt ein Teelicht Teelicht? Hat das was mit Tee zu tun?” Ich überlege. Auf manche Fragen sind die Antworten einfach. Auf diese Frage nicht, denn mir fällt keine Antwort ein. Um die Antwort zu finden sehen wir gemeinsam im Internet bei Wikipedia nach und erfahren folgendes: Ein Teelicht war gedacht, den Tee im Teekännchen auf einem Stövchen warm zu halten. Wer hätte das gedacht? Ich nicht. Ich hatte an etwas nicht so nahe liegendes gedacht. Teelichter sind alltäglich. Über den Sinn und Unsinn bzw. über die Ursache vieler Dinge denkt man im Alltag nicht nach. Sie sind selbstverständlich. Erst Kinder machen durch ihre Fragen wieder auf solche Dinge aufmerksam. Dank Wiki können wir den Kindern die Fragen beantworten. Ich denke zurück. Als wir Kinder waren gab es kein Wiki und kein Internet. Was haben unsere Eltern getan, um unsere Fragen zu beantworten? Auch damals wussten Eltern, wo sie Antworten auf Fragen finden.  Bei uns hieß das: “Hol mal das Bertelsmann Volkslexikon.”
Im Bertelsmann Volkslexikon sehen wir heute nicht mehr nach. Wir trinken auch nicht mehr Früchte- oder Hagebuttentee, sondern schwarzen, grünen oder Oolong Tee. Was aus Kinderzeiten aber geblieben ist: Wir holen unsere Kerzen immer noch bei der Kerzenfabrik Wiedemann.

Chasen Tee-Besen für japanischen Matcha Tee

“1 bis 2 Gramm des Pulvers werden in eine Matcha-Schale gegeben, mit 60 bis 100 ml heißem Wasser übergossen und mit einem Bambusbesen, Cha-sen genannt, schaumig geschlagen. In der traditionellen Teezeremonie muss es sich um 60 Grad heißes, weiches Wasser handeln; je höher und fester der Schaum, umso besser ist der Tee gelungen. In der japanischen Teezeremonie gibt es neben der Zubereitung starken Tees, koi-cha (濃茶), mit viel Teepulver und wenig Wasser im Anschluss oder alleine auch die Zubereitungsart des dünnen Tees, usu-cha (薄茶), bei dem Matcha mit entsprechend viel Wasser aufgebrüht und gerührt wird.”

Quelle: Wikipedia

Granité vom Grünen Tee

Eigentlich habe ich ja versprochen, hier Fragen aus den Teeseminaren zu veröffentlichen und die entsprechenden Antworten dazu. Kommt auch noch. Aber Ostern naht und es wird vielen von Euch so gehen wie mir: Es stellt sich Frage nach dem Ostermenü. Die Anforderungen daran sind wie jedes Jahr hoch. Das Menü soll nicht sehr aufwändig zu kochen sein, schließlich will ich von den Feiertagen auch was haben und nicht die meiste Zeit davon in der Küche stehen. Es soll leicht sein, denn die Erfolge der Fastenzeit sollen nicht sofort wieder zunichte gemacht werden. Die Speisenauswahl soll aber was her machen, das Lob der Familie freut einen dann ja doch sehr. Die Argumente “gesund” und “das Auge isst mit” sind nicht neu und trotzdem sollten sie mit einbezogen werden.
Als Dessert ist mir was eingefallen, das alle genannten Gesichtspunkte berücksichtigt:

Ein Granité vom Grünen Tee
Zutaten:
600ml Wasser
7g Bancha (japanischer grüner Tee)
12 Teelöffel Zucker
3 Zweige Minze

Zubereitung:
Wasser aufkochen, auf ca. 70°C abkühlen lassen, den Bancha damit überbrühen und 2 Minuten ziehen lassen. Abseihen und mit Zucker süßen. Die Blätter von den Minzzweigen abzupfen und zum Tee geben. Jetzt lasse ich den Tee abkühlen, gebe ihn in eine flache Form und stelle ihn in den Gefrierschrank. Um ein Granité zu erhalten warte ich, bis die obere Schicht gefroren ist. Dann kratze ich sie ab und schiebe sie an den Rand der Form. Ich die Form zurück in den Gefrierschrank, warte wieder bis eine neue Schicht gefroren ist, kratze diese wieder ab. So fahre ich fort, bis die ganze Flüssigkeit in kleine Eisstückchen umgewandelt ist. Kurz vor dem Servieren nehme ich das Granité aus dem Gefrierschrank, gebe es in dekorative Gläser und dekoriere mit einem Minzzweig.

Die Kombination der Zutaten ist klassisch, als Granité ist mir das Ganze aber noch nicht untergekommen, schmeckt aber vorzüglich. Die herrlichen Grüntöne passen wunderbar zum Frühling und der frische Geschmack rundet ein mehrgängiges Menue an Ostern perfekt ab.

In diesem Sinne: Frohe Ostern!

PS: Das Osterei auf dem Bild ist ein echtes Ei, ausgeblasen und in aufwändiger Handarbeit verziert. Wer Interesse daran hat, kann die Kontaktdaten der Hobbykünstlerin bei uns erfragen: info@tea-nobilis.de

Jin Xuan Oolong Tee

Tea-Nobilis bietet in unregelmäßigen Abständen Teeseminare an. Diese Veranstaltungen sind verbunden mit unheimlich viel Vergnügen. Es ist jedes Mal wieder spannend, aus welchen Menschen sich dieses Mal das Auditorium zusammensetzt. Sind es mehr Frauen oder mehr Männer? Wie wird die Altersstruktur sein, wie der Wissensstand der Teilnehmer?
Der Ablauf der Tee-Seminare teilt sich meist auf in einen offiziellen Teil, also den Teil, der in der Einladung erklärt wird und den inoffiziellen Teil. Damit bezeichne ich den Teil, der sich an das Seminar anschließt. Letztendlich gehört der inoffizielle Teil genauso zum Tee-Seminar wie der offizielle Teil, aber es ist die Zeit, in der zum “gemütlichen Teil” übergegangen wird, wie wir hier so schön sagen. Einige der Teilnehmer gehen schon, andere wandern nochmal interessiert zu den vorgestellten Tees, trauen sich, Fragen zu stellen, die sie vor den anderen Teilnehmern nicht stellen wollten. Man kommt ins Gespräch, lernt sich kennen.  Einige der Fragen dieser Tee-Seminare kommen immer wieder, andere sind selten und besonders. Ich sammle einige dieser Fragen und werde diese Fragen und deren Antworten hier in nächster Zeit in den Blog stellen. Damit klärt sich die eine oder andere Frage, die sich viele Leser zu Hause auch schon gestellt haben.

Zweckmäßig und sogar dekorativ

Werfen Sie die Teeblätter nach dem Aufguss einfach weg? Einen Teil davon könnten Sie für diese praktische Idee weiterverwenden:
Lassen Sie die Teeblätter wieder trocknen und legen Sie diese in ein dünnes Tuch oder einen neuen Teefilterbeutel. Anschließend kommt der getrocknete Tee in die unangenehm schnuppernden Schuhe. Der grüne Tee vertreibt das unfeine Schuhparfum!

Bis jetzt haben Sie sich noch nicht mit wirklich gutem grünen Tee anfreunden können. Liegt vielleicht am etwas höherem Preis, dann gibt es mit dieser zusätzlichen Verwendung ein gutes Argument, ihn zu kaufen. Ausserdem können Sie den Tee mehrmals aufgießen und für weitere Dinge im Haushalt verwenden. Im Hinblick auf diese vielen Verwendungsmöglichkeiten wird der grüne Tee unter dem Strich sehr preiswert.

Schwarztee

Schwarzer Tee ist ein Hochgenuss und wirkt – je nach Ziehdauer – anregend oder beruhigend. Zahlreiche unterschiedliche Sorten laden zu besonderen Gaumenfreuden ein – Darjeeling, Assam, Ceylon oder Earl Grey Tee sind nur einige davon. Gerade jetzt zur Herbstzeit kommt die Lust auf Teegenuss – viele genießen während der kalten Jahreszeit am Abend eine schöne Tasse Tee zum Anregen oder Entspannen.

Schwarzer Tee kann bei unterschiedlicher Zubereitung verschiedene Wirkungen haben. Lassen die Teegenießer den Schwarztee nur kurz ziehen, wirkt er anregend auf den Körper und bringt den Kreislauf in Schwung. Bei einer längeren Ziehdauer dagegen entfaltet schwarzer Tee eine beruhigende Wirkung, obwohl er Koffein enthält.

Wer seinen Tee süßen möchte, sollte Honig oder Kandiszucker anstelle von raffiniertem Zucker verwenden. Dies ist zum einen gesünder und zum anderen geschmacklich attraktiver. Schwarzer Tee ist nicht nur in den verschiedensten Sorten erhältlich, sondern auch mit verschiedensten Kompositionen an Aromen. Schwarztee Vanille oder Wildkirsche sind herrlich geschmackvolle Variationen, die sich für einen gemütlichen Herbstabend zuhause anbieten und gleichzeitig ein feines Aroma im Zimmer verbreiten.

Schwarztee hat zudem gewisse heilende Wirkungen, da er Gerbstoffe enthält. Diese wirken beruhigend bei Hautausschlag oder Entzündungen, wenn die schmerzende Stelle damit eingerieben wird. Tee ist ein gesunder Hochgenuss, der nicht nur in der Herbst- und Winterzeit zu empfehlen ist, denn gerade im Sommer sollten besser warme Getränke konsumiert werden, um vermehrtes Schwitzen zu vermeiden.

Grund: Pflaumen enthalten Zitronensäure, die wiederum stabilisierend auf die Polyphenole wirkt und deren Aufnahme in den Körper verbessern. Die Müdigkeit wird verringert und die Widerstandskraft gefördert.
Ergo: Wenn Sie sich eine Erkältung eingefangen haben, oder sich davor schützen wollen, dann legen Sie 1-2 Pflaumen in Ihren grünen Tee.

Mit einer Tasse Tee ist es aber nicht getan, die Asiaten empfehlen täglich ca. 2 Liter Tee zu trinken.