Tee-Blatt!
Geschichten über Tee und Taiwan

Neulich in Taiwan, wir hatten ein Tee-Kulturzentrum besucht. Es gab ausführliche Infos über mehr als 10 bekannte Tee-Zeremonien, z.B. Wedding Tea Ceremony, Perennial Tea Ceremony (四序茶會), japanische und koreanische Tee-Zeremonie uvm.

Koreanische Tee-Zeremonie links, japanische Tee-Zeremonie rechts — ein klarer Unterschied…

Japanische Schrift

Bereite wohltuenden Tee
lege die Holzkohle so, dass sie das Wasser erhitzt
Vermittle Wärme im Winter und Kühle im Sommer
arrangiere die Blumen wie in der freien Natur
Mache alles wohl im Voraus
Bereite dich auf Regen vor, auch wenn nichts darauf hindeutet
und schenke dein ganzes Herz deinen Gästen.

Die sieben Regeln (des Teeweges) von Sen-no-Rikyu

Viele Japanreisende haben ein großes Interesse an der japanischen Teezeremonie. Was vielen allerdings nicht bewusst ist, ist dass diese Zeremonie, oder besser: Der „Teeweg“, wie die wörtliche Übersetzung lautet, tatsächlich nach asiatischem Verständnis einen Lebensweg darstellt, dessen Meisterschaft Jahre und Jahrzehnte in Anspruch nimmt. Ebenso, dass eine Einladung zu einer Teezeremonie etwas sehr persönliches darstellt und gewöhnlich drei, vier oder sogar mehr Stunden in Anspruch nimmt.

Nun kann man sich natürlich zurecht die Frage stellen, ob man beispielsweise als interessierter Tourist an einer „echten Teezeremonie“ teilnehmen kann.

Da die japanische Teezeremonie eine kulturelle Besonderheit ist, werden natürlich auch verkürzte Versionen für Interessierte angeboten, die einen sehr guten Überblick über die Inhalte der Teezeremonie geben.

Die Teezeremonie in ihrer heutigen Form ist je nach Schulrichtung sehr unterschiedlich ausgeprägt. Im wesentlichen gibt es aber zwei große Schulen in Japan, die sich auf Sen-no-Rikyu, einen Teemeister des 16.Jh., der die Teezeremonie in ihrer heutigen Form geschaffen hat, berufen. Sinn und Zweck einer solchen Zeremonie ist es eine harmonische Atmosphäre zu schaffen. Nicht selten wurden und werden Differenzen zwischen zwei Parteien auf diese Art beigelegt. Alle Unterschiede sollen von vornherein aufgehoben sein, und so könnte man auch sagen, dass es sich hierbei um eine frühe Form der Mediation handelt.

Tee-Zeremonie

Die Gäste werden zunächst einmal vom Gastgeber, also dem Teemeister bzw. heutzutage zumeist der Meisterin empfangen. Nachdem man sich innerlich vorbereitet hat, wird man in das eigentliche Teehaus gebeten, wobei man für gewöhnlich über einen kleinen Pfad im Garten geführt wird. Das Teehaus ist ein bewusst klein und eng angelegtes Gebäude oder ein Raum, in dem die Gäste zur Ruhe und Demut gebracht werden sollen. Überdies sind die Teeräume oder das Teehaus so angelegt, dass man einen schönen Ausblick auf eine Gartenanlage oder die freie Natur hat, was ebenfalls zur inneren Sammlung beitragen soll. Während man Platz nimmt, wobei der Ehrengast vor der Tokonoma genannten Bildernische sitzen soll, bereitet der Teemeister die eigentliche Zeremonie vor. Wie gesagt: Hier ist alles geregelt, oder gar ritualisiert: Jede Bewegung, bis hin zu den Schritten des Gastgebers, ist festgelegt. Dies macht es auch so schwierig, die Teezeremonie zu erlernen. Nicht selten vergehen zehn bis zwölf Jahre, bis man diese Zeremonie gemeistert, d.h. den Rang eines Teemeisters bekleidet und einen eigenen Namen bekommen hat.

Zunächst einmal bekommen die Gäste sogenannte „Okashi“ (Süßigkeiten) gereicht. Diese Süßigkeiten sind in der Tat sehr süß und stehen bewusst im Kontrast zum bitteren Tee, der erst nach dem Verzehr der Süßspeise bereitet und gereicht wird. Auch hier steht wieder die Harmonie im Vordergrund – Die Süße der Speisen sollen die Bitterkeit des Tees aufheben.

Bei der Teezubereitung wird grundsätzlich klares Quellwasser in einem Teekessel über der Feuerstelle im Teeraum aufgekocht. Daraufhin wird unter strenger Berücksichtigung der Abfolge der Bewegungen Matcha-Pulver in eine Teeschale gefüllt und dann der Tee aufgegossen. Nachdem der Tee dann mit einem Bambusbesen aufgeschäumt wurde, wird die Schale vor den Gast gestellt. Je nach Anzahl der Gäste – meist nicht mehr als drei oder vier – wird dieser Vorgang wiederholt. Erst auf Einladung des Gastgebers werden sowohl die Süßigkeiten als auch danach der Tee zu sich genommen. Dem Gastgeber ist daran gelegen, dass seine Gäste sich wohlfühlen und so dürfen die Gäste, die mit der Teezeremonie nicht oder nur wenig vertraut sind, ihren Tee so trinken, wie es ihnen zusagt. Kenner jedoch sind auch hier an festgelegte Formen gebunden und sollten ihren Tee beispielsweise mit drei ebenfalls festgelegten Schlucken austrinken.

Die Teeschale ist, wie auch das Rollbild mit der Kaligraphie und das Blumengesteck in der Bildernische (Tokonoma) von der Farbgebung und Gestaltung her exakt der jeweiligen Jahreszeit angepasst. D.h., leuchtende Farben und jeweils aktuelle Blüten und Pflanzen im Frühjahr und eher warme und gedeckte Farben sowie beispielsweise Anspielungen auf den Vollmond im Herbst. Ebenso sollten insbesondere Frauen ihre Kleidung der Jahreszeit entsprechend nach Mustern und Farben anpassen. Bei all dem geht es nicht nur um die Harmonie von Farben, sondern vielmehr um Harmonie als übergreifendes Thema: Im Idealfall soll die Zeremonie mit ihren Beteiligten als harmonisches Gesamtkonzept in der sie umgebenden Natur aufgehen und alles sich ganz natürlich und selbstverständlich ineinanderfügen. Die Selbstbezogenheit der Menschen soll zumindest für die Dauer der Zeremonie abgelegt und vergessen werden. In dieser Hinsicht besteht eine starke Nähe zum Zen-Buddhismus, woraus sich vielleicht erklärt, dass viele große Teemeister Japans auch häufig Zazen (Sitzmeditation) betrieben haben, oder gar selbst Geistliche waren bzw. sind.

Sen-no-Rikyu hat das Wesen der Teezeremonie letztlich mit den folgenden Schlagworten zusammengefasst:

• Wa – Harmonie
• Kei – Respekt/Demut
• Sei – (innere) Reinheit
• Jaku – Stille (ggf. Einkehr, Kontemplation)

Robert Horst – Japanologe

Quelle: Text und Bilder wurden uns freundlicherweise zur Verfügung gestellt von www.reisefieber.net

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Adios Thermoskanne, du hast ausgedient. Wer heute „in“ sein will trägt seinen Oolong in einer speziellen Designer-Teeflasche (Red Dot Award). „Take-away-Tea“ der noblen Art. Die griffige Form dieses innovativen Teebereiters ist von schlichter Eleganz. Ganz nach dem Motto: Weniger ist mehr! Das schlag- und kratzfeste Material der Teeflasche bewährt sich bei allen sportlichen Betätigungen. Ob Bergwandern, Mountain-Biking, Golfen, Hundesport, etc., das Tee-Mobil macht alles mit. Angenehm ist, das man seinen Lieblingstee nicht schon zu Hause zubereiten muss. In den Metallfilter der Flasche wird die erforderliche Portion eines Oolong-Tees (Anbauland: Taiwan/Formosa) oder eines grünen Tees (Anbauland: Japan) gefüllt. Diese Teesorten können mit heißen und auch mit kaltem Wasser (längere Ziehzeit) aufgegossen werden. Ein gutes Wasser lässt das Teearoma voll zur Geltung kommen. Leitungswasser hat in den vielen Gegenden von Deutschland einen zu hohen PH-Wert. Wenn sie nicht wissen welcher PH-Wert für ihre Region gilt, dann kaufen sie sich einen PH-Streifen (Merck). Ideal für den Teeaufguss ist z.B. ein Mineralwasser der Quelle Plose. Grüne Tees und die Oolong Tees schmecken damit ausgezeichnet. Die 0,5 Liter Designer-Teeflasche erhalten sie als Kombi-Angebot in Verbindung mit einer Tee-Bestellung exklusiv im Tee-Online-Shop von Tee-Nobilis. Versendet (Post, DHL) werden Tee und Flasche direkt nach Online-Kauf derzeit nur innerhalb Deutschlands. Für einen Versand in das angrenzende Ausland (Österreich, Nord-Italien, Luxemburg, Liechtenstein, Belgien, Niederlande, Dänemark) senden sie bitte vor Bestellung im Tee-Online-Shop eine Anfrage per Kontaktformular an das Tea-Nobilis-Team. Wir werden uns umgehend mit ihnen in Verbindung setzen, wenn wir die preiswerteste Versandmethode für sie ermitteln konnten. Gehen die Versandkosten nach Gewicht, dann hat das seine Vorteile, denn das Material des „Tee-Mobil“ ist federleicht. Interessant ist die funktionelle Gestaltung der Reise-Tee-Flasche „Tee-Mobil“. Sie hat zwei Schraubverschlüsse. Einen kleineren oben auf der Flasche und einen großen unten beim Filtereinsatz. Der kleinere Schraubverschluss mit Silikondichtung und Druckventil oben auf dem „Tee-Mobil“ ist von den Ausmaßen her groß genug um Wasser ohne zur Hilfenahme eines Trichters nachfüllen zu können. Der große Schraubverschluss beim hygienischen Teefilter aus Metall hat ebenfalls eine Silikondichtung. Alle Materialien der Reise-Tee-Flasche „Tee-Mobil“ sind spülmaschinenfest. Im Versandumfang ihrer Bestellung befinden sich auch eine Trageschlaufe mit Karabiner-Haken und ein weiterer Karabiner-Haken an dem sie eine extra Portion Tee in einer Mini-Teedose befestigen können. Am Flaschenhals des „Tee-Mobil“ sind zwei Ösen wo Trageschlaufe und Reserve-Protion-Tee befestigt werden können. Ob heiß oder kalt, Handtasche oder Rucksack, zu jeder Jahreszeit und zu jedem Anlass ihr Lieblingstee ist immer mit dabei. Die Reise-Tee-Flasche „Tee-Mobil“ liefert Gesprächsstoff. Sie ist neu. Nirgendwo in Europa sonst zu bekommen. Nur im Tee-Online-Shop von Tea-Nobilis. Man wird sie ansprechen und fragen wo sie dieses Fläschchen her haben. Geben sie Auskunft und verdienen sie sich damit „Einkaufspunkte“ bei Tea-Nobilis. Sie haben eine eigene Webseite, dann würden wir uns freuen, wenn sie einen Banner (468×60) oder einen Textlink setzen würden. Im Gegenzug platzieren wir Ihre Webseite mit auf unserer Linkliste. Tea-Nobilis ist kundenorientiert und für Anregungen zum Thema Tee und Teezubehör jeder Zeit offen. Sie haben eine Geschichte rund um den Tee, dann senden sie sie uns, wir werden ihren Text nach Prüfung in unserem Tee-Blatt-Blog veröffentlichen.

Chasen Tee-Besen für japanischen Matcha Tee

“1 bis 2 Gramm des Pulvers werden in eine Matcha-Schale gegeben, mit 60 bis 100 ml heißem Wasser übergossen und mit einem Bambusbesen, Cha-sen genannt, schaumig geschlagen. In der traditionellen Teezeremonie muss es sich um 60 Grad heißes, weiches Wasser handeln; je höher und fester der Schaum, umso besser ist der Tee gelungen. In der japanischen Teezeremonie gibt es neben der Zubereitung starken Tees, koi-cha (濃茶), mit viel Teepulver und wenig Wasser im Anschluss oder alleine auch die Zubereitungsart des dünnen Tees, usu-cha (薄茶), bei dem Matcha mit entsprechend viel Wasser aufgebrüht und gerührt wird.”

Quelle: Wikipedia